la storia dell' olio dŽoliva
NELLA STORIA....
Sin dalla sua comparsa l'olio è assurto al rango di alimento simbolico, e nel corso dei secoli si è caricato di significati assumendo addirittura una valenza mistica. Oggi consumiamo l'olio di oliva extravergine perché è buono e perché è il condimento più salutare che esista. Ma nel campo dei grassi alimentari la scelta è davvero vasta.
Tra questi solo uno ha un valore nutrizionale e una "dignità" paragonabile a quella dell'olio: è il burro. Olio e burro quindi sono passati a cantraddistinguere due tipi di alimentazione, due culture, due aree d'influenza, il Nord e il Sud, un sud che vuol dire Mediterraneo, sole, civiltà greca e romana, cioè la culla del mondo occidentale.
